鸡毛菜和上海青的区别
青菜有这么多种青菜,每一种青菜,在有些小伙伴眼里看起来似乎都差不多,但是对于南方的蔬菜生产区,每一种青菜,即便是长相非常相似,也有可能是两个完完全全不同的物种。那么我们今天就来看看鸡毛菜和上海青的区别。
鸡毛菜和上海青的区别
鸡毛菜和上海青没有区别,鸡毛菜跟上海青是同一种蔬菜,只不过鸡毛菜是上海青的幼苗。
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜作为嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。
鸡毛菜的营养价值
鸡毛菜是绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称,此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
鸡毛菜功效与禁忌
1、鸡毛菜功效
(1)药疗用途
可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
(2)食疗作用
鸡毛菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。注意事项因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
(3)其他途径
小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥。小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有“和中,利于大小肠”的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
2、食用禁忌
(1)不能和黄瓜一起吃:同吃会破坏维生素C
(2)不能和兔肉一起吃:一起吃容易引起腹泻和呕吐
(3)可煮菜吃,也可以炒着吃,同时可以做成汤或者凉拌着吃。但是要注意:鸡毛菜在炒或者煮的时候,时间不要太长,否则会损失营养
(4)脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
以上呢,就是鸡毛菜和上海青的区别的全部内容了,其实从文章中看,鸡毛菜和上海青本质上并没有太大的差别,不过就是幼苗和长大后的蔬菜的关系。不过因为有些蔬菜在幼苗时和长大之后的营养变化也是有的,我们也可以选择性的吃。
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