红烧肉焖土豆的做法,红烧肉焖土豆怎么做
“最平常的五花肉和作为冬储菜常备的土豆。五花肉焯水后炒香,炒出油脂后可以做到肥而不腻入口即化,特意多焖了一会儿,收汁的时候汤汁浓浓的,有点像土豆泥,乍一看上去分不出哪块是肉哪块是土豆,盛上一大勺拌到米饭里,香香的特下饭。饱餐一顿之后,心情就变得美丽了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉焖土豆的做法步骤
1、五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2、锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
3、五花肉焯水5分钟左右。
4、盛出,控水,待用。
5、锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
6、翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
7、倒入土豆丁,继续翻炒。
8、加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
9、加入适量开水。
10、加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11、盖上锅盖,小火焖顿。
12、焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
13、盛出,待用。
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒五花肉的时候不用放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身足够不粘的话,可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速,要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候,一定要加入热水,这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水,吸水的土豆熟的快,可以焖的时间短些,不吸水的土豆熟的慢,时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的,有点像土豆泥的感觉,然后用来拌饭吃的,也可以多焖一会,但要记得看锅,不要焖干锅了。
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