辣椒皮茶油炒牛肉的做法 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉 辣椒皮茶油炒牛肉怎么做
“这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒
辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的,
特棒阿!加上家乡的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一点也不香,还贵!我这是
乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油,味特香,炒好的牛肉再淋上点生茶油,
你吃过吗?超级美味!!”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤
1、青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
2、牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
3、姜蒜切碎备用。
4、锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒匀。
8、调入生抽,鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
小窍门
1.干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
2.菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.大火快速将牛肉滑出,避免炒时过长肉变老,要保持牛肉的鲜嫩度。
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