玉米鸡肉肠的做法 自制健康的玉米鸡肉肠 玉米鸡肉肠怎么做
“想吃香肠,可是外面卖的大家都知道,所以还是自己做吧。用它来煮面,配面包都不错。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米鸡肉肠的做法步骤
1、肠衣用清水浸泡一晚,洗净。(这是我去年打算灌腊肠用的,结果偷懒没做,就一直放在冰箱里了)。
2、玉米罐头(或者新鲜玉米剥下来)沥干水分备用。
3、将鸡胸肉洗净,去掉筋膜,切成2厘米见方的块,然后放入搅拌机搅打成肉泥。
4、加入玉米淀粉和调料搅拌均匀。
5、加入打散的蛋液,(我用的是草鸡蛋,个头比较小,刚好用一个)。用力摔打数下直到感觉肉馅有弹性,成胶质状。
6、加入沥干的玉米粒搅拌均匀。
7、锅中烧一些水,把搅打好的肉泥挖一块做成丸子,煮熟,尝一下口感和味道。如果感觉丸子口感比较硬实,就添加少许蛋液,如果感觉没有弹性,就加少许的淀粉。
8、将肉馅装入裱花袋中,剪一个大小合适的口。(前面搅打肉泥的时候比较粘手,所以想了这样一个办法,后面挤得时候很像挤曲奇饼干)。
9、肠衣剪一段,大概50cm长,太长了不好往瓶口上套,如果有专门制作香肠的工具就最好了。(没有的话就用矿泉水瓶,在瓶口往下3cm左右剪下。我这个剪得太长了,后面不太好挤,又剪短了)。
10、肠衣一头打结,另一头套在瓶口上,将裱花袋塞入瓶口中,慢慢把肉泥挤到肠衣里。
11、肉泥灌入肠衣后,用棉绳绑成10cn左右的香肠,用牙签或者消过毒的针将肉肠里有空气的地方扎破,排出空气。(我没有牙签,用水果叉子扎的,有的地方就露馅了)。
12、锅中添水,烧开后,转最小火,放入肉肠,盖盖,煮15分钟左右。(要一直保持最小火,这样煮好的肉肠比较嫩)。
13、这是儿子的午饭,再放上自己阳台上中的小青菜,营养又健康。
小窍门
要一直保持最小火,这样煮好的肉肠比较嫩。
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