大理石芝士蛋糕的做法 大理石芝士蛋糕的做法 大理石芝士蛋糕怎么做
“大理石芝士蛋糕制作简单,营养丰富,口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润,把这两种美味合在一起,就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大理石芝士蛋糕的做法步骤
1、准备蛋糕底材料:鸡蛋三只,糖5克,植物油40克,牛奶40克,低粉42克,玉米淀粉8克
2、把油倒进牛奶里,让牛奶和油充分乳化混合
3、在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4、继续加入蛋黄拌匀
5、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6、打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7、打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
8、放在烤箱中层150度预热3分钟,烘烤23分钟
9、在已放凉的蛋糕片上,圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
10、在活底模上包好一层锡纸
11、将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
12、大理石芝士蛋糕材料(六寸):奶油奶酪250克酸奶110克,淡奶50克,淀粉15克,糖50克,蛋黄2个
13、先将奶油奶酪切成小块
14、隔热水软化,搅到顺滑
15、在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
16、分次加入淡奶油拌匀
17、分次加入酸奶拌匀
18、加入蛋黄,拌匀
19、筛入粉类,搅拌至无颗粒状态
20、将蛋糕糊过筛,这样做出来的蛋糕会更细腻
21、将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中
22、然后取一小勺子蛋糕糊,加入巧克力酱,装进裱花袋中,画到蛋糕的表面上
23、再用竹签在表面画出花纹
24、将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸,以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度,烘烤45分钟
25、放凉好,至冰箱里放四小时后再切件食用
26、再放上草莓装饰,美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
小窍门
1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸,以防蛋糕进水。
3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开,不然直接用巧
克力酱画在表面的时候,进烤箱烤,花纹是会裂开的。
4、已拌好的蛋糕糊,过筛,会更加细腻。
5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。
6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的
烤箱时注意温度适当调整。
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