戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、把蛋黄和蛋清分离开来。
2、把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3、在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉拌均。
4、把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中,分3次加入50克白糖,打至干性发泡。如图,干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖,不会弯下去。
5、把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
6、把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7、把蛋糕模具盖上锡箔纸,以免在蛋糕烘焙时,表面烤焦。
8、把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出,再继续烘焙10分钟。
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