黑芝麻核桃蛋糕卷的做法,黑芝麻核桃蛋糕卷怎么做
“家里有一桶黑芝麻核桃粉,用它来做一个蛋糕卷,味道特殊的香。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶、玉米油。
2、搅拌至完全乳化。
3、加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
4、蛋黄糊过一遍筛。
5、过筛后的蛋黄糊很细腻。
6、蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、倒入剩余的蛋白中。
9、继续翻拌均匀。
10、倒入烤盘中。
11、震平。
12、放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
13、出炉撕去硅胶垫,放凉一会儿,翻面。
14、切去两边。
15、淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
16、打发至十分发。
17、抹成中间高两边薄的形状。
18、借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
19、切块。
小窍门
蛋白打到大弯钩状态,不要打老了,否则会开裂。
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