原味溶豆的做法 自制婴幼儿宝宝零食原味溶豆 原味溶豆怎么做
“研究过好几款溶豆的制作工艺,失败过好多次,总结经验后,改良过的工艺非常稳定,肯定能重复做出来,给新手妈妈一个指导。我也是新手,裱花不好看,但是质量是杠杠的。入口即化,很酥,宝宝很爱吃。关键制作起来不费事,只要按我的操作做,肯定成功。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
原味溶豆的做法步骤
1、将奶粉,玉米粉,糖称好,备用。这些材料我写的是个范围,在这个范围内都可以,如果想甜一点糖就加到5g,清淡一点就少一点,对于宝宝吃的话,我建议少糖。最好加玉米粉,成品会更酥。蛋清,挑一只大的就行。玉米粉和奶粉放入一个碗中,随便过不过筛,材料不多,我觉得也没必要过,节省时间啊。
2、蛋清单独放在一个无水无油的碗中,进行打发,打发到细鱼眼泡时,沿碗边加入糖
3、继续打发至干性,就是有明显的纹路,并且提起打蛋器,有个小尖尖。
4、取三分之一的蛋清加入到奶粉和玉米粉中
5、用刮刀将两者混合,刚开始有点阻力
6、不用怕消泡,尽情的搅拌,直到没有颗粒,成粘粘的糊状
7、将糊糊倒入剩下的蛋清中
8、以切拌的手法,快速轻盈地混匀,搅拌太久就消泡了
9、将搅拌均匀的蛋清放入裱花袋,在事先铺好油纸的烤盘内,挤出造型。我是新手啊,造型不太好看。继续努力
10、100度放入烤箱,之前烤箱要预热10分钟
11、大约烤一个半小时,等到可以非常容易从油纸上拿下来就可以了
12、一定要低温慢烤,不能心急,温度高了,外面糊了,里面还不熟。耐心等待后,宝宝的零食就好了。
13、很简单,几乎零失败。
小窍门
1.加糖时,从边上加糖有助于打发,在中间加糖的效果的确没有从边上加糖那么好。
2.在加糖时,可以加入几滴柠檬汁或是白醋,防止消泡。
3.奶粉一定要搅拌成没有颗粒,剩余的蛋清一定要够用。
4.低温慢烤不能心急。
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