法式马卡龙的做法 贵妇甜品-法式马卡龙(巧克力味道)做法 法式马卡龙怎么做
“贵妇甜品-马卡龙,吃货们应该都知道这个传说中最经典的法式甜品了,而马卡龙一开始是在意大利发明的,后来传到法国开始在法国贵族中盛行,但至今在法国仍然属于比较奢华的甜品之一。
记得这个夏天邀请Bubu公司同事在我们家开party(同事都是法国人),我专门准备了马卡龙作为甜点,因为包括Bubu的所有法国人都几乎痴迷于马卡龙,尤其是最大boss-一位60岁的爷爷,一开始都不相信是我做的,竟然连续问了三次“really?”,还吃了好多个:)可能法国人的意识当中,马卡龙仍然是比较高难度的高档甜品,但其实做过的人都会知道马卡龙并不难做。
做马卡龙有意式做法和法式做法,虽然意式做法成功率比较高,但是味道过于甜,所以JuJu更偏向于选择做法式马卡龙。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式马卡龙的做法步骤
1、杏仁粉不够细腻可以先搅拌一下
2、过筛杏仁粉,糖分,可可粉(杏仁粉最好过筛2-3次以上),并且把三种粉干搅拌在一起。
3、打发蛋清,砂糖分3次倒入
4、把刚过筛好的粉末倒入鸡蛋泡沫中
5、并从下往上轻轻搅拌在一起,搅拌到均匀并且出现光泽
6、搅拌好的巧克力酱装入裱花袋中,让裱花袋与烤盘垂直得挤出圆形马卡龙饼干
7、挤好了把烤盘拍到桌面上让饼干里空气跑掉。
8、放干到用手摸时,不会粘手上,平且感觉到有一层薄薄的干好的皮为止
9、干好了,放进预热到160度的烤箱烤14-16分钟
10、利用这时间做巧克力夹心,热奶油,快要开始沸腾的时候下锅,倒入巧克力,放2分钟
11、几分钟以后,开始搅拌,再倒入黄油继续搅拌在一起,搅拌均匀密封好放进冰箱冷藏30分钟以上
12、把巧克力夹心挤到饼干上,用另一个饼干盖住
13、完成!
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