法式柠檬马卡龙的做法 法式柠檬马卡龙(免干) 法式柠檬马卡龙怎么做
“今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙,不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂,省时间又绝对会大大地提高成功率哦~!!!只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~!!!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式柠檬马卡龙的做法步骤
1、过筛杏仁粉和糖粉
2、过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次,去除粒子比较大的颗粒
3、打发3个蛋清到干性发泡,砂糖分三次倒入
4、快要打发好的时候加入少许食用色素,搅拌到均匀
5、打发好的蛋清
6、先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里,搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去,这次要轻轻搅拌到均匀
7、搅拌好的面糊放进裱花袋里,跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
8、挤好以后把烤盘往桌面震两下,室温干15分钟以后,放进预热到150度的烤箱烤13分钟
9、开始做柠檬酱,柠檬先刮出柠檬皮屑后,再挤出柠檬汁待用
10、往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
11、再倒入鸡蛋,砂糖,柠檬汁,淀粉搅拌均匀后开微火,边煮边不停搅拌均匀
12、煮到如图一样浓稠为止
13、柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油,搅拌均匀,直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止,做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
14、把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面
15、再用另外一个马卡龙饼干盖住,美味的法式柠檬马卡龙完成~!
小窍门
建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~
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