金牛角面包的做法 金牛角面包(简单、不用发酵) 金牛角面包怎么做
“一款不用发酵的面包,虽然不像其他面包那样松软,但是吃起来有点嚼劲,还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】”
食材明细
金牛角面包的做法步骤
1、准备好所有材料:A:高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、鸡蛋1个、水90克B:无盐黄油30克C:蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量(融化的)
2、将材料A全部放入面包桶(先放液体再放粉类最后放酵母),用面包机的和面程序,搅拌20分钟
3、再加入无盐黄油,用面包机的和面程序,再搅拌20分钟
4、将面团从面包机拿出来,放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟
5、将面团分割成8等份,揉圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟
6、用手揉搓成泪珠形状
7、用擀面杖擀成三角形
8、【泪珠形状擀起来不容易,教大家一个方法:一手捏着尖尖的位置,另一手用擀面杖擀开下面,这样形状就出来了】
9、在宽的一头中间切开6-7厘米,不要太长也不要太短
10、向两边拉成三角形,再往上卷起来,两角向内弯曲
11、刷上蛋黄液,并撒上少许白芝麻,在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置,不要放太密集,因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
12、烘烤:上下火模式,160度,烘烤20分钟(烘烤温度和时间仅作参考)
13、面包在膨胀中
14、取出刷上融化了的黄油,继续烘烤5分钟
15、再次取出,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟左右至表面金黄色即可
小窍门
1、烤箱:TO5332
2、我用的是面包机和面,没有面包机的可以用手和面,因为这款面包不用发酵,所以比较好操作
3、让面团“松弛”的意思是静置不动,喜欢硬口感的,可以在松弛时间上减半,反之,喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间
4、最后的两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会更加香
5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自己的烤箱情况调节
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