酸奶芝士慕斯蛋糕的做法,酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做
“酸酸甜甜(≧▽≦)”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤
1、将蛋清,蛋黄,分离,并在蛋黄里面假如油,牛奶,低筋过筛,每样都要分三次加入,每次加入都要搅拌均匀,除了低筋是一次性加够,低筋加入以后多搅拌
2、蛋清里面加入醋和盐,都是少许
3、用打蛋器打发蛋清,打的时候分三次加入糖,第一次是在搅拌三十秒时,第二次是有点粘稠,第三次是基本凝固,最后打到凝固,打蛋器提起来有个小三角并且不会塌
4、将蛋清蛋黄搅拌在一起,搅拌均匀,搅拌是像炒菜那样,到入模具,一百六十℃,三十五分钟
5、吉利丁片分成两份,一份2.5克,一份5克,将其全部泡散
6、将淡奶油打发,打成有纹路,并且不容易散,冷藏半个小时
7、打发奶酪芝士,打到顺滑,再加少量的盐继续搅拌均匀,再加入一半的奶油,2.5克吉利丁片,搅拌均匀
8、搅拌
9、铺上
10、酸奶里加入朗姆酒,另一半的奶油,再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上,最后在冷藏几个小时
11、取出,铺上抹茶(淡奶油打发淡奶油大约十毫升,加入炼奶,抹茶粉,根据甜度放)撒上燕麦,抹茶随意撒上一些
12、撒上燕麦,完成
13、完成
小窍门
无提示
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