鸡蛋吐司的做法 鸡蛋吐司 鸡蛋吐司怎么做
“不加一滴牛奶和水的鸡蛋吐司,爆发力极强,面包进烤箱仅3分钟的时间,爆发力直冲烤箱上顶,如果烤箱小的话肯定碰到发热管。因为用纯鸡蛋做液体爆发力强,所以面粉中300克减至250克,酵母也减至2.5克,总之在烤制过程面包的猛长力度真是激动人心呀^_^”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋吐司的做法步骤
1、以3个鸡蛋为液体,磕入面包机。
2、再将所有材料除黄油外入面包机,启动和面程序至结束。
3、程序结束后,加入室温软化的黄油,再启动和面程序至结束。(共和面2次)
4、面团做基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团揉扁排气,分成3份,盖紧松弛15分钟。
6、15分钟后取一份面团擀开。
7、两边对折擀开成牛舌状。
8、朝一端卷起。
9、将3个面团造型完毕后,放入450克吐司模里,送入烤箱启动发酵铛,底部放盘温水,将面胚做第二次发酵至模具的9分满。
10、取出二发好的面胚,(本人加倍做了两份)预热好烤箱180度。
11、将面胚送入烤箱中下层,用上下火180度烤35分钟即可出炉,马上脱模。
12、成品。
13、剥开拉丝效果很好。
小窍门
面包烤至上色,记得加盖锡纸,以免颜色过深。
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