抹茶蛋糕卷面包的做法,抹茶蛋糕卷面包怎么做
“上次做了可可蛋糕吐司,是将蛋糕糊倒在吐司上,一同烤出来的。这次创新一下,把蛋糕卷到面包中,而且加大了葡萄干的分量,味道超赞哦~”
食材明细
抹茶蛋糕卷面包的做法步骤
1、先取三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
2、蛋清放入无水无油的盆中,低速搅拌至有大气泡产生。
3、转高速开始搅拌。
4、一次性倒入50g白砂糖,继续高速搅拌。
5、有大弯勾产生,这时候离湿性发泡很近了。
6、转中速继续搅拌一下。
7、有小弯钩产生,湿性发泡即可。
8、蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。
9、开始低速搅拌均匀。
10、筛入低筋面粉和抹茶粉。
11、用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。
12、搅匀蛋黄糊。
13、放入三分之一的蛋白。
14、翻拌均匀。
15、蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
16、翻拌均匀。
17、将面糊倒入不粘烤盘中。
18、用手磕几下烤盘底部,震去大气泡。
19、葡萄干切碎,放一点儿面粉裹匀即可。
20、将葡萄干碎放入蛋糕糊中。(加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。)
21、预热烤箱,上下火170度20分钟。
22、烤好的蛋糕表面金黄。
23、在桌上震一下,脱模放凉。
24、鸡蛋液倒入面包桶中,加入清水和酵母。
25、放入高筋面粉,对角线放盐和10g的白砂糖。
26、开始第一次和面程序。(不建议和面的时候一次性把水都加进去,先放一点儿,然后根据面粉的吸水性放水。)
27、室温软化好的黄油放入其中,开始第二次和面程序。
28、和好的面团可以轻松的套出手膜。
29、进行一发。
30、拿出来面团排气后松弛20分钟。
31、将烤好的蛋糕对半切开,面团分成两份,擀成和蛋糕大小一样的面片。
32、蛋糕放入面包中卷起收好口。
33、两个都做好,放入吐司盒中。
34、烤箱中放一碗热水,进行二发。
35、面团发酵至原来的1.5~2倍大小。
36、预热烤箱,上下火170度45分钟即可。
37、烤好以后完全放凉。
38、在桌面上用力一磕,就能完全倒出来了。
39、很轻松的就能切开了。
40、早晨配点儿果酱,有早餐啦~
41、O(∩_∩)O哈哈~
42、看看,双重口味~
43、开吃吧~
小窍门
1.烤箱设置仅供参考。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味,比如可可之类的。
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