抹茶旋风蛋糕卷的做法,抹茶旋风蛋糕卷怎么做
“貌似现在很流行玩跨界,连蛋糕卷都流行刮旋风,一阵旋风刮过,蛋糕卷也变了样子,旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷,有颜色的变化才能看出旋风的样子,要想烤出漂亮的花纹,需要借助一样工具,什么样的工具?哇哈哈,人人都有不用单独配置”
食材明细
抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤
1、备齐材料,5个鸡蛋带皮总共280克
2、28*28的方烤盘,提前铺好油纸
3、青岚抹茶粉,用30克热水调匀成糊糊状
4、牛奶、橄榄油混合均匀
5、筛入低粉搅匀
6、加入5个蛋黄搅匀,成蛋黄糊待用;搅拌用之字形或者一字型,就是不要转圈搅
7、蛋清中放入几滴柠檬汁(浓缩的),分3次放入细砂糖,将蛋清打制小弯钩状态,1克盐放在砂糖中;打蛋清的时候,烤箱开始以170预热
8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,上下翻拌
9、拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
10、分出150克蛋糕糊,放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋中,没有裱花袋就用食品袋
11、原色的蛋糕糊倒入烤盘中,大致刮平
12、抹茶糊用裱花袋挤在表面
13、食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部,从左至右从上至下走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
14、烤盘震几下,震出大气泡,放入烤箱下层,170度烤23分钟;烤箱温度和烘烤时间:每家的烤箱不同,脾气各不相同,务必根据自家烤箱的脾气来确定;取出烤盘倒扣在铺油布的网架上,趁热撕掉油纸,趁热卷起蛋糕卷,不会开裂;如果要摸奶油,那就等蛋糕卷放凉再用
15、趁热卷起来不会开裂
小窍门
烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定
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