原味戚风蛋糕的做法 原味戚风蛋糕(6寸) 原味戚风蛋糕怎么做
“因为生日想吃自己做的蛋糕,所以才下决心做了,边做边拍照,好忙的说
成品还是有小小缺陷的,鉴于味道不错,原谅自己啦,哈哈”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味戚风蛋糕的做法步骤
1、备好所有食材
2、将蛋黄、蛋清完全分离至无水无油的两个容器中(装蛋清的大一些)
3、蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀
4、倒入牛奶搅拌均匀
5、将玉米油少量多次倒入,每次需搅拌均匀才可再次倒入(防止水油分离)
6、将低粉筛入5中,用上下翻拌的方法搅拌成均匀的蛋黄糊待用
7、蛋白加入柠檬汁(也可用白醋代替),用电动打蛋器打至成鱼眼泡时,加入1/3白砂糖
8、继续搅打至蛋白开始浓稠成乳白色泡沫时,再加入剩下的1/2白砂糖,继续搅打到蛋清有明细纹路,且不易消失时加入剩下的白砂糖,再次搅打
9、当提起打蛋器,蛋清成小尖角,即干性发泡状态即可
10、取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀
11、将10倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
12、倒入6寸模具,振几下振出大气泡(模具中可铺油纸,方便烤好后脱模)
13、预热的烤箱150度烤55分钟,烤好后立即倒扣在晾架上(防止蛋糕回缩)
14、彻底晾凉后,脱模装盘
小窍门
装蛋清蛋黄的容器必须无油无水;搅拌方法必须用上下翻拌法,防止消泡
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