低温发酵椰蓉吐司的做法 低温发酵の椰蓉吐司 低温发酵椰蓉吐司怎么做
“昨天,第一次用低温发酵的方法做面包,在忐忑等待中用手机直播了3个话题,非常感谢小伙伴们对这个话题的关注和鼓励!做出来的成品还算满意,家人不喜欢太甜腻的口味,所以糖和黄油的用量都略有减少,吃到嘴里是淡淡的甜味和淡淡的椰香,喜甜的小伙伴可以适当的增加糖和黄油的量,做出来会更香甜!关于低温发酵,其实是个比较省心的方法,只要把面团材料按比例揉好,晚上直接放冰箱就行了,不需要像白天那样老惦记着,一会担心没发好一会又担心发过了......这个方法我要保留下来,周五晚上扔冰箱发酵,周六就有面包吃了,特别适合双休日来折腾!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
低温发酵椰蓉吐司的做法步骤
1、除黄油外的材料揉成面团,成团后加黄油,揉到扩展阶段(即揉出膜)。
2、盖上保鲜膜放冰箱冷藏,我是晚上11:30放进去的,早上9点拿出就是这个样子,发的还是不错的。
3、这是椰蓉馅的材料。
4、黄油隔水稍稍软化,分次加糖、奶、鸡蛋搅打,充分融合后加椰蓉。
5、调好椰蓉馅放冰箱冷藏,冷藏后的椰蓉馅比较凝固,方便下一步操作。
6、发好的面团排气揉匀,擀成长方形,铺上椰蓉馅,面团上留1/3的空白。
7、把左边留白的面团向右折过来,再把右边的面团向左折。
8、折成这样子后,把两头的面团稍稍捏紧,以免椰蓉馅露出来了。
9、横向稍微擀一下,让面团变宽一点,这样好切,注意不要切断。
10、编了一个硕大的麻花。
11、编好的面团塞进面包桶,把面包桶放入烤箱,同时放一碗热水,等待二次发酵。(我的烤箱没有发酵功能,用这个方法中途需要视情况换热水。)
12、差不多发到7分满,就是这个样子,胖胖的很可爱哟~
13、刷上蛋液,放面包机启动“烘烤”功能,50分钟后就ok啦,中途要随时注意颜色变化。
14、切开看看,还可以啦,香!软!
小窍门
做椰蓉馅的时候,为了赶时间,没有等黄油软化,而是直接隔水软化的,然后放冰箱冷藏时间比较短,椰蓉馅不够凝固,导致后面擀面团的时候,椰蓉馅从面团里漏出来了,所以也没法分成若干个面团,而是直接编了个硕大的麻花,比较囧......我想,下次会比较从容一点吧!
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
培根芝士汉堡的做法,培根芝士汉堡怎么做
食材明细主料高筋面粉(140克)培根(4条)芝士片(4片)鸡蛋(4个)辅料水(75克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)奶粉(1小勺)西红柿(1个)生菜丝(适量)配料细砂糖(20克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺)沙拉酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)培根芝士汉堡的做法步骤1、除黄油,把所有材料揉成面团,在加上黄...
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...