网红流心月饼的做法 网红流心月饼,在家自制更美味 网红流心月饼怎么做
“刚出炉时趁热咬上一口,流心浆瞬间在嘴里爆开,饼皮酥香松化,内馅软糯香甜,咸蛋黄香而不腻,还包裹着浓浓的奶香味,口感味道层次十足,不愧是网红月饼啊!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红流心月饼的做法步骤
1、咸蛋黄蒸熟,压碎备用。
2、先来做流心馅,将淀粉与椰浆混合,搅拌均匀。
3、牛奶与吉士粉混合均匀。
4、小火加热三花淡奶与砂糖,搅拌均匀。
5、加入混合好的淀粉浆搅匀。
6、加入吉士粉浆搅匀。
7、加入咸蛋黄碎,小火加热,慢慢搅匀。
8、用裱花袋挤进模具,流心馅需冷冻过夜。
9、接下来制作奶黄馅部分,将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
10、加入牛奶、淡奶油搅匀。
11、加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉,混合均匀。
12、面糊加入咸蛋黄碎、黄油,小火炒至固体状。
13、黄油打发至蓬松,加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
14、加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜静置1个小时。
15、奶黄馅料分成30克1个,包裹住冷冻好的流心馅,收口搓圆。
16、饼皮平均分成25克,包进馅料,收口搓圆。
17、用月饼模具压出形状,放入冷冻3个小时。
18、烤前取出喷点水,放入预热好的烤箱,200度烤6分钟。
19、取出涂上蛋液,再烤5分钟。
20、最后涂上蜂蜜水,烤6-8分钟即可。
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