无花果挞的做法 完熟无花果挞 无花果挞怎么做
“其实,广东也不产无花果,在物流没有这么发达的时候,我们一直吃到的只是无花果干,真好吃呀!
现在好了,有了万能的淘宝,即使遥远北方的果蔬,我们也能随时随地,想吃就吃啦!
金秋十月,正逢秋果上市,买了一些,即使放在冰箱里,也是不好保存,快快吃掉,用来做甜品再合适不过……
这次用的湿小山进的方子,小山进的书太吸引,每次都看得肚子好饿,他的挞皮方子用过很多次,真的非常好吃!
这只无花果挞,烘烤的时候满屋淡淡的香气,出炉时正值傍晚,拍完照后,我和爸爸坐在阳台上一人一块地吃起来,秋日的黄昏,风清气爽,夕阳正好,手里口里都是香甜滋味,美好的东西与爱的人分享,烘焙所带来的幸福感,不外于此了!
本食谱用柏翠PE5459烤箱制作。方子为一个8寸派盘量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无花果挞的做法步骤
1、先制作挞皮。将黄油切碎和配方中的粉类一起放入冰箱冷冻半小时。
2、挞皮配方中的牛奶和蛋黄冷藏备用
3、取出冷冻过的黄油和面粉,倒在操作台上,用刮板切拌
4、用手把面粉和黄油搓成细粒
5、加入配方中的液体,混合成面团,入冰箱冷藏三小时以上。
6、制作杏仁克林姆。黄油提前软化备用
7、加入配方中的砂糖和盐用打蛋器打至发白
8、加入配方中的蛋液继续打发
9、加入杏仁粉,用打蛋器搅拌均匀
10、打至如图状,后入冰箱醒2~3小时。
11、醒面后,取出派皮面团,用擀面杖敲打
12、撒手粉擀成比模具略大的饼皮。
13、把饼皮小心拿起放在模具上面
14、用擀面杖压过,去除多余面皮
15、用手指轻捏派皮边缘的饼皮,使其贴紧模具,并稍高出模具一点
16、在做好的饿派皮上用叉子戳洞排气
17、松弛好的杏仁克林姆入裱花袋,在派盘底部挤一层。
18、无花果洗净,切块
19、在派盘上均匀地摆一圈无花果块。
20、摆满模具
21、烤箱预热180度
22、入烤箱烤制1个小时
23、出炉后在表面筛上一层糖粉,再摆上几片无花果装饰
24、稍稍晾凉,我们就忍不住吃掉了
25、派皮酥脆,杏仁克林姆香浓,无花果淡淡的清甜……
小窍门
这个分量会比8寸派盘多一点,多出来的派皮冷冻可以保存一个月。
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