奶油霜手绘蛋糕的做法,奶油霜手绘蛋糕怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油霜手绘蛋糕的做法步骤
1、称量好做戚风蛋糕的材料
2、低粉和玉米淀粉混合过筛
3、过两遍
4、蛋清和蛋黄分离
5、蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性发泡,放入冰箱冷藏室待用
6、蛋黄中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
7、倒入粉类用橡皮刮刀混合均匀
8、蛋白从冰箱取出,取1/3放入蛋黄糊中
9、切拌均匀
10、再放入1/3蛋白切拌均匀
11、反倒入剩下的1/3蛋白中
12、切拌均匀
13、倒入模具中,震出气泡
14、烤箱180度提前预热10分钟,放入模具转150度烘烤50分钟
15、烤好立即取出倒扣,待放凉后手动脱模
16、黄油切丁室温软化
17、加入糖粉用打蛋器搅打顺滑
18、倒入100克淡奶油搅打均匀
19、打好的淡奶油霜
20、糯米纸铺在要制作的图片上,用文件夹夹住,用食用笔描出轮廓
21、用剪刀剪下轮廓,用一点奶油霜粘在PET板上
22、这是原图片
23、调色,这是我用剩下的,千万别丢掉,一会儿图片移到蛋糕上的时候可能会有破损,修补的时候有会用到
24、用调好色的奶油霜填充到图形中,用勾线笔勾出层次感,放入冰箱冷冻一小时
25、因为要做成书的形状,所以蛋糕切掉两边大约1公分左右,成长方形
26、再分成两片
27、取250克淡奶油加入25克白糖打发
28、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,再撒上提子干
29、再抹上一层奶油
30、放上另一片蛋糕
31、抹面
32、取少许奶油调成浅绿色把表面和一侧抹成渐变色书皮的样子
33、三个侧面用齿形刮板刮出书页的样子,我的刮板找不到,用的小叉子划的痕迹,没有齿形刮板刮出来的整齐
34、取少许奶油加入可可粉调色,用小星星花嘴挤出书皮上的装饰条
35、把奶油霜小鸟小心脱模移到蛋糕上,有破损的地方用剩余的奶油霜再修补一下
36、虐心的制作过程终于结束了,成品图欣赏
37、成品虽然还有很多瑕疵,但是毕竟是为时一整天的辛苦付出
38、成品
39、成品
40、成品
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