可可海绵蛋糕的做法,可可海绵蛋糕怎么做
“上次做了海绵蛋糕,觉得自己在做蛋糕方面上瘾了,每天只要闲下来,就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕,但是家里的低筋面粉却都用完了,新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子,只要有玉米淀粉,无论是高筋面粉还是低筋面粉,都能按比例混合成低筋面粉,超厉害!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
可可海绵蛋糕的做法步骤
1、中筋面粉称重80g。
2、放入20g玉米淀粉。(面粉公式:4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉)
3、6g的可可粉。
4、搅拌均匀。
5、鸡蛋放置常温,打入无水无油的盆中。
6、白砂糖称重70g。
7、砂糖和食盐倒入蛋液。
8、低速搅拌一分钟有大气泡产生。
9、转高速继续搅拌大约15分钟。
10、打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失,或者直接插一根牙签可以树立即可。
11、筛入面粉混合物。
12、翻拌均匀。
13、倒入牛奶和橄榄油,用翻拌的手法拌匀。
14、取二分之一面糊倒入模具中。
15、撒一点儿葡萄干。
16、盖上剩余的面糊,磕震去大气泡。
17、预热烤箱,中层,上下火170度40分钟。
18、看,烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
19、稍微放凉后脱模。
20、如果你喜欢,可以在蛋糕中间抹一层果酱。
21、我加了一层自制的菠萝果酱。
22、开吃吧~
小窍门
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。
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