彩色蛋糕卷的做法,彩色蛋糕卷怎么做
“边学边做,最近本来就在学做蛋糕卷,还没有完全掌握,难免会出点小问题,嘿嘿,比如说卷的不太好,表面不太平,造型不太美等。当然了,这些都不影响蛋糕细腻的口感和美好的味道。用双玻璃门烤箱做蛋糕更加轻松。
这次做了彩色蛋糕卷,颜色分别用了红曲粉,可可粉,抹茶粉,成品还算可以,但组图太随意了,没有什么美感,回头再做吧。”
食材明细
彩色蛋糕卷的做法步骤
1、材料图。
2、鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖,蛋黄中加15克糖及油和奶。
3、蛋黄糊拌均匀。
4、把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁。
6、用打蛋器打到八分发,抬起打蛋器,蛋白可以立起来。烤箱180度预热。
7、打好的蛋白和蛋黄糊。(我习惯这种方法,现在看来是不是有些问题,准备改变方法,打完蛋白再打蛋黄)
8、取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。
9、拌均匀后倒回蛋白糊中。
10、拌均匀后分成四份,分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉,拌均匀。
11、按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中,抹平表面,
12、送入预热好的烤箱中。中层,上火可以稍稍调小些,避免表面过干。20分钟左右。
13、慢慢的,蛋糕会长起来。
14、烤好的蛋糕。出炉倒扣,稍凉后脱模。
15、将蛋卷翻面,修去四边,涂上果酱,果酱用完了,量小了些。
16、蛋糕表面每隔2cm划一刀,不要切断。
17、借助油纸,将蛋糕卷起来,两端挤起来呈糖果样,定型十五分钟即可切件。
小窍门
边学边做,这个卷卷送人了,一会儿再做了一个,完美后再做总结。这个配方水量比较大,可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎么做
“做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。”食材明细主料牛油(113克)花生酱(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)辅料盐(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)花生牛油曲奇的做法步骤1、牛油、花生酱室温,打发。2、再分次加入糖粉和鸡...
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...