传统酥饼的做法,传统酥饼怎么做
“这是一款传统的中式面点,虽然看起来步骤图多一些,其实比起烘焙面包蛋糕,这个要简单很多。因为它没有任何需要打发的材料,也不需要任何的经验和技巧,即使对于新手也几乎是零难度,零失败。所需材料极其简单,只要准备一点猪油就成,当然别的植物油也可以,但是传统的做法还是用猪油比较纯正,起酥效果也好。关于猪油的健康,我觉得不是每天吃,多少年偶尔吃一点,还不至于威胁健康吧,?要是还不放心就多吃点水果和蔬菜,其实我觉着现在的食品安全问题,已经远远超过猪油的问题”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
传统酥饼的做法步骤
1、中筋面粉200g,猪油100g
2、和成面团,即油面团。
3、分成14g小剂子揉圆。
4、中筋面粉300g,糖20g,猪油65g,盐少许,开水120g。
5、和成一块水面团。
6、分成20g小剂子。
7、水面剂子擀成饼,把油面团放中间。
8、像包包子一样包起来
9、收口朝下静置15分钟。
10、把面团擀成长条形
11、向上卷
12、完全卷好
13、依次全部完成
14、收口朝上如图再擀成长条形
15、向中间折成三层,静置十分钟。
16、将面团擀成饼
17、包上馅料。(馅料白糖与面粉2:1,加适量白芝麻)
18、摆好在烤盘锡纸上,烤箱预热200度,中层,上下火,烤十分钟,翻面再烤十五分钟。
19、成品得瑟一下。这也是我第一次烤。
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