苹果酥条的做法 苹果酥条Apple Pie Bar 苹果酥条怎么做
“领导喜欢吃苹果派,并说要多馅的,嗨,就按照以往做苹果派的经验,改一改形式,还省了些工夫呢。苹果还是往日的苹果,酥皮还是以前的酥皮,只是做成个大派,再分开切成条罢了。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苹果酥条的做法步骤
1、将青苹果去皮去核,切成丁;
2、放苹果丁入锅,中火加糖煮至糖溶化和苹果丁变软;
3、放入肉桂粉、无盐奶油和玉米粉;
4、炒至材料均匀和呈粘稠状,盛起备用;
5、从冰箱取出起酥片,两块都打开;
6、在一块起酥皮的一半放馅料,尽量平均些,留1厘米左右的边缘,在边缘上涂一至蛋液;
7、将无馅的一边覆盖在有馅的一边,用手稍按周边;
8、为美观,用叉子在周边压印;
9、用专门剪面块的剪子剪出波浪纹(此步可省),修去多余的边角,放在烤盘上;
10、用锋利的剪或刀在表面剪或划上5-6道痕,以便烤时里面的空气膨胀,有空隙给空气跑出,并利于条形的分割;
11、在派的表面均匀地涂一层全蛋液;
12、然后入预热了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙烧10分钟,再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟,临后面的几分钟最好开箱灯,如果表面已深色,就应立刻取出,食用时用利刀在透气的痕里切割成条便可。
小窍门
营养小贴士:
一、青苹果就是颜色是青的苹果,青的果酸含量高,有利于美容,苹果都一样,不管是红的青的黄的都是一样的,它的颜色不同是因为它们的品种不同,不同的品种有不同的口味和特点;(摘自百度百科)二、青苹果含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维,特别是果胶等成分,除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外,其止泻效果尤佳,慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。三、青苹果微酸,用在派馅上使派不至于过甜,酸酸甜甜的感觉而又爽口。令人回味;
技术小贴士:
一、建议用青苹果做馅,青苹果水分较少,不至于水分浸透派皮;
二、做大派不容易搬动,派皮回温后软塌塌的,建议直接在烤盘上放馅和整形及以后的工作;
三、建议烤到所需时间的一半时,将烤盘前后调转,以使派烤得更加均匀。
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