迷你水果挞的做法,迷你水果挞怎么做
“卡仕达酱的清甜,挞皮的甜酥,还有水果的清爽,都在唇齿间。
使用:烤箱、电动打蛋器、奶锅
模具:迷你菊花模具,至少2个
分量:挞皮可做十几个,卡仕达酱可做2个”
食材明细
迷你水果挞的做法步骤
1、制作挞皮:(主料中标注的部分,可做十几个的量,冷藏可保存数天)黄油50克用擀面杖捣成泥状,在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛,和少许香草精一起,倒入拌匀。
2、分次加入1个蛋黄拌匀。
3、直至成均匀的奶油状,分两次加入2勺水,揉至光滑
4、筛入100克低筋粉,轻揉成团,以免出筋。
5、洒少许干粉(分量外),稍拍平,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6、擀成3毫米厚,盖在涂了黄油(标注的分量外)迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹,用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7、内芯放少许黄豆或其他重物,以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右
8、取出晾凉,脱模。
9、烘烤的同时,制作卡仕达酱:(辅料中标注的分量,可做两个)将蛋黄和细砂糖倒入盆中,快速搅拌至微微发白。
10、在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉,彻底拌匀
11、将牛奶倒入奶锅,小火加热后,分次倒入上一步的盆中,搅拌
12、继续边小火加热,边不停搅动,直至呈粘稠状
13、倒入大盘中摊开冷却
14、装入剪口的裱花袋中,挤入挞皮中。各种水果切片,摆在上面装饰即可。
小窍门
1.挞皮可冷藏保存数天,也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。
2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。
3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整,黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。
4.挞皮口感偏甜,卡仕达酱口感适中,加上水果甜度刚好。
-
双色小蛋糕的做法 创新口感-双色小蛋糕! 双色小蛋糕怎么做
“蛋糕的做法千千万,在基本的做法上做一点小创新,会带来不同感觉的新口味。今天介绍一款双色的小蛋糕。下层把常用的巧克力切成小粒加在原料里,~上层的部分加入杏仁片,吃起来是不一样的口感哦!创新口感-双色小蛋糕!”食材明细主料面粉(180克)发酵粉(5克)辅料鸡蛋(3个)牛奶(2...
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
汤种全麦吐司的做法,汤种全麦吐司怎么做
食材明细主料全麦粉(50克)高粉(200克)辅料酵母(4克)鸡蛋(25克)黄油(12克)配料热水(50克)糖(18克)盐(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)汤种全麦吐司的做法步骤1、1全麦粉过筛2、2加入热水搅匀晾凉3、3准备主面团材料4、4除黄油外所有材料混合与2一起揉成完全阶段5...