酸奶小蛋糕的做法 酸奶小蛋糕C40测评 酸奶小蛋糕怎么做
“今天测评的是海氏C40小粉烤箱,电子款,上次烤了玛德琳,今天测评一下水浴的酸奶蛋糕,口感湿润绵滑,海氏C40做出来的成品上色均匀,熟度一致,还是非常适合家庭烘焙制作一系列烘焙食品!关于海氏C40这款机器,家庭烘焙小能手,非常的合适,今天这款类似于戚风的杯子蛋糕,问题其实非常多,最多的是,熟后塌陷,蛋糕瘪瘪不饱满,今天测试水浴法烘烤,烫面,蛋糕组织非常稳定。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶小蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋白的盆子无水无油,准备一个小锅子,把玉米油放入锅中小火加热至有小气泡。
2、油倒入盆中,过筛面粉。
3、搅匀。
4、加入酸奶。
5、搅匀。
6、加入蛋黄。
7、搅匀。
8、蛋白分3次加糖打至湿性发泡。
9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再倒回蛋白盆中。
11、翻拌均匀。
12、面糊装入裱花袋中。
13、马芬模具放好纸杯。
14、挤8分满。
15、烤箱预热150度。
16、预热到位把马芬模具放入烤盘中,烤盘中放少于凉水,把烤盘放入烤箱烘烤20-25分钟,取决于你的马芬蛋糕有多大,如图很小的20分钟就够了,注意观看上色噢!
17、慢慢长高。
18、注意观察上色。
19、头顶微微焦黄,就是差不多了。
20、放置凉透,最好冰箱冷藏两个小时再吃,口感像轻乳酪一样绵润。
21、凉透的蛋糕不瘪不塌陷。
22、烤箱总体非常好用。
小窍门
主题是酸奶嘛,家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道,至于炭烧味,我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感,对于酸奶的使用量,这个根据稀稠程度来定吧,稀一点的就少点量,老酸奶那种质地呢,就多来个一丢丢,如果说打蛋白过程比较好的话,以及搅拌等等后期操作都没问题,酸奶量多点少点都没有关系~回到炭烧酸奶上,我家买的炭烧酸奶虽然不是老酸奶那样结块的。但是也好浓稠的~
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