香草冰激凌吐司的做法 云尼拿冰激凌吐司 香草冰激凌吐司怎么做
“不知道从什么时候开始,面包和冰激凌成为让人不能拒绝的甜点,
面包特有的蓬松质地,将冰激凌软化下来的液体吸收
咸香的面包加上香甜的冰激凌,入口那种松软冰凉的口感让人难以忘怀。
其实对于自己每次做的东西,或多或少都是处于某些目的,
这次制作同样也是,想用吐司切成的面包砖来垒成金字塔的模样,
再在用香草冰激凌作为金字塔的尖顶,
寓意是想告诫自己,凡事都不能一步登天,
还有就是只有经历过艰辛方能品尝到成功顶端的甜蜜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
香草冰激凌吐司的做法步骤
1、将吐司材料中除橄榄油之外的都加入面包机中进行揉面团
2、放入黄油揉至能很好的延展开
3、揉1小时后发酵2小时,发好的面团中挫一个洞,如果不反弹说明发好了
4、拿出发好的面团分成3份
5、排气,擀平,
6、滚成长条型放入模具中
7、第二次发酵1个小时发酵完毕后,选择烘烤模式,上下管170度烘烤50分钟
8、吐司冷却以后
9、切成正方形大小即可。
10、蛋黄中倒入绵白糖,充分搅拌到蛋液浓稠发白备用
11、去香草荚
12、牛奶倒入锅子中,从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热,煮到牛奶延边泛起小泡即可关火
13、将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边顺时针搅拌
14、混合号的蛋奶液隔水再加热,不停搅拌到液体浓稠,锅子下面挂糊即可
15、将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发,打发至6分左右,既打蛋器提起有倒三角即可,将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中(确保蛋奶浆已冷却)
16、充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内,通电搅拌40分钟搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中,放入冰箱速冻。
小窍门
1煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步,以防蛋黄结块影响口感。
2搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合,做到蓬松的质地。
3在熬蛋奶液的时候比较花时间,但是要口感没有冰渣就靠这一步了。
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