焦糖杏仁酥饼的做法,焦糖杏仁酥饼怎么做
“原菜谱里用到大量的糖和黄油,家里人不太爱吃甜食,于是就把配方里饼底的糖进行了减量,并加入了食盐,做成了甜、咸口味的,焦糖馅改用了炼乳,减了糖量,又加入了蔓越莓干,最终的成品果然不甜腻,适合家人的口味。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖杏仁酥饼的做法步骤
1、称量材料,菜谱中的主料为酥饼原料,辅料为焦糖原料
2、将黄油室温软化后,用打蛋器略微搅打
3、加入糖粉、盐后打发
4、分次加入蛋黄搅打均匀(一定要分次加入,以免油水分离)
5、打至黄油蓬松
6、筛入低粉
7、翻拌均匀成团
8、用油纸按照烤盘的尺寸压出痕迹
9、把面团放入油纸,用擀面杖把酥饼面团擀平,按照痕迹包住面团
10、打开油纸
11、把烤盘倒扣在饼坯上,翻转(是不是很方便)
12、揭去油纸,并用叉子叉洞(这是为了防止饼受热后膨胀鼓起)
13、送入已经预热好的烤箱,175度,中层,烤20分钟
14、将焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓干以外的材料倒入煮锅中
15、火加热到沸腾,然后改小火不断搅拌,加热到115度左右后离火,
16、加入杏仁片和蔓越莓干后混合均匀。
17、将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平
18、再入烤箱,175度,烤18-20分钟。
19、待稍微冷却一些后,从模具中取出,用锯齿刀切块或切条随你意。(不能等到酥饼完全冷却,那样的话会切得粉碎)
20、焦香酥脆
小窍门
1、煮馅的时候,温度一定达到115度左右才能离火。
2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,到时候切得粉碎的时候连哭的心都有了。
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