焦糖玛德琳的做法 【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线,无比迷人 焦糖玛德琳怎么做
“玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐,秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳,拥有紧凑完美的曲线,无比迷人。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖玛德琳的做法步骤
1、模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油,然后少量撒细盐进去,星星点点的即可,多了会咸
2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,并与杏仁粉和细砂糖混合均匀
3、粉类中间挖一个坑,打散的鸡蛋加入
4、用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀,依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀
5、黄油隔水融化成液体
6、将液体黄油倒入面糊中,慢慢搅拌均匀
7、将拌好的混合物静置5-10分钟左右,倒入模具8-9分满,放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色,出炉后马上扣出即可
小窍门
注意事项:
1,配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀,如果发现蛋糕没有发起来的话,可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。
2,撒在模具中的盐星星点点的即可,不宜过多。
3,烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...
-
北海道牛奶面包的做法,北海道牛奶面包怎么做
食材明细主料高粉(300克)酵母(5克)辅料奶粉(15克)鸡蛋(半个)鲜奶(125—135克)鲜奶油(75克)配料糖(30克)盐(4.5克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)北海道牛奶面包的做法步骤1、所有原料融合,用MIN档混合成团,转至1档进行搅打,其间1档与2档交替搅打,直至完全阶段。2、取出面团,放...