水晶月饼的做法,水晶月饼怎么做
“尝试用西米做水晶月饼,比冰皮月饼的饼皮稍硬些,颜色很好看。如果只用西米做饼皮的话,会更透明一些。国庆、中秋双节快乐!^^”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
水晶月饼的做法步骤
1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。因为前面水加多了,我这里补了一些糯米粉,用勺子充分搅拌、碾压,如图,能够搓成小剂子即可。
4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。
6、用模具压出造型。
7、西米做的月饼,比较容易成型。
8、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。开吃!^@^
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