酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法,酸奶蔓越莓戚风蛋糕怎么做
“孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来,没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神,改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有,那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶,临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜,不过,反正一向都将孟老师的戚风减糖制作,酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧?
蔓越莓有些大,切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石,镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中,咬出酸酸甜甜的滋味。。。。”
食材明细
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
1、用料
2、蔓越莓切碎,备用
3、蛋黄加15克细砂糖,搅打均匀
4、加入酸奶,搅拌均匀
5、倒入玉米油
6、搅拌均匀
7、泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
8、以不规则方向,搅拌均匀
9、塔塔粉与剩下的糖混合,备用
10、蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11、成为带小弯勾的9分发状态
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13、稍微翻拌
14、加入剩下的蛋白,轻轻拌匀
15、倒入蔓越莓
16、翻拌均匀
17、倒入6寸活底圆模中
18、磕出大泡,震平表面
19、放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
20、出炉后立即倒扣
21、彻底冷却后翻面
22、脱模
23、切块
小窍门
蔓越莓可以用任何干果代替。
拌和面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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