川味腊肉的做法 熏制正宗川味腊肉! 川味腊肉怎么做
“十分怀念去年买表嫂家的粮食猪儿肉自己做的腊肉!今年准备多做些,顺便给大家分享下正宗的川味腊肉的具体熏制方法!不方便自己制作又想解馋的话,可以早点告诉我,我可以帮您做哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 熏 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
川味腊肉的做法步骤
1、将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
2、用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散。
3、先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟。
4、熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制。
5、注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受烟熏,直至没有白皮出现。
6、美味的腊肉熏好了!可以准备吃腊肉嘎嘎了哦!!记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大,食用之前要温水清洗,再入锅煮熟,烹饪哦。
小窍门
注意:暗火窝出浓烟,不要生明火!若出现明火,赶紧扑息!以免把上好的嘎嘎烧焦哦!
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