自制酒店吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250牛奶 :165
辅料
白砂糖 :10黄油 :10
麦芽糖 :25
酵母 :3
全蛋液 :25
具体步骤
1.把所有材料准备好。
2.按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆。
3.放进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手指插进去不回缩就行了。
4.把面团里面多余的空气揉出来,并分割成四份,盖上保鲜膜,静止15分钟。
5.取出,擀成长方形。
6.反面,由上至下卷起。
7.收口向下的排在吐司模中。
8.放在温暖潮湿的地方发酵至8成满。
9.用刀片在中间表面横切一刀。
10.在切口上放进辅料中的黄油。
11.最后刷上蛋液,放进预热好的烤箱中下层,上下火,180度,30分钟。
12.出炉罗,烤的时候要在旁边盯着,上色后,可用锡纸盖上,以免烤焦了。
13.细腻的组织....
14.组织细腻,还可以拉丝........。
15.金黄金黄的,诱人哦。
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
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