小彩虹蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :85鸡蛋 :3个
糖加入蛋黄液 :35
糖加入蛋清 :30
油 :40
水 :60
淡奶油 :适量
抹茶粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 蛋黄蛋清分离,三个蛋黄加35克糖打散,可用打蛋器低速打到颜色发白
2. 将油和水加入蛋黄液搅拌均匀,油要一点点加进去。最后筛入低筋面粉,翻拌均匀。
3. 将蛋黄液分成四份,装入四个中碗。一碗滴一滴红色素,一碗加一滴黄色素,一碗加半滴红和半滴黄色素,最后一碗加一些抹茶粉。这样就有四个颜色了。如果有可可粉也可以加可可粉,少加点就可以,只是为了要颜色。
4. 三个蛋清分三次加糖,共30克糖,打发至硬性,就是提起打蛋器会有直直的尖。然后蛋清分四份,分别加入四份蛋黄液,由下至上翻拌均匀。准备工作基本完成了。
5. 因为我家只有一个六寸模,所以我选择剪四张油纸来烤。将油纸放入六寸模内,用手压好型,油纸肯定会有折叠的地方,没关系,基本定型就可以。然后倒入一份蛋糕液,用刮刀摸平。尽量让模底部都有蛋糕液,这样出来才会接近圆形。
6. 烤箱中层,160°,十分钟左右。这个成功率很高,不用担心~
7. 烤好后取出模具,不需要马上分离蛋糕,直接将油纸连同蛋糕一起提出来,在一旁放凉。然后在模具内铺第二份油纸,烤第二个蛋糕就可以。以此类推,一共四个小蛋糕就OK了。
8. 蛋糕全部烤好后,等待冷却的同时可以打发适量淡奶油,可以多打点,这款蛋糕奶油多多还是很好吃的。打淡奶油时依个人口味加入适量的糖。
9. 最后就开始摸奶油吧,中间也可以加一些小果肉。一层蛋糕摸一层奶油。因为自己吃,就没苛求太多的装饰。
10. 切开,很漂亮吧,有食欲
11. 如果家里有果味粉也可以不加色素加各种果味粉,就是颜色估计比较淡。偶尔吃一下还好,总吃色素还是不好的,所以我还是比较赞成加抹茶粉,可可粉,再保留一层原味的,再来一层果味粉的。也可以考虑上面加一层芒果芝士,也一定很好吃~
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