爽口凤尾怎么做又香又好吃
主料
青笋 :几根辅料
大蒜 :适量小辣椒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
糖 :少许
花椒油 :少许
具体步骤
1. 买回来的青笋,去掉茎部
2. 然后剥去外面的菜叶,保留中间菜心部分的嫩叶。剥掉的菜叶不要扔掉哈,另外再做别的菜。
3. 削去青笋皮
4. 切成小段
5. 再切成粗丝,不用切太细的丝。切丝后,用淡盐水稍微浸泡一会,去掉那股淡淡的涩味,不介意的朋友可以不浸泡。捞出控干水分,码好在盘中
6. 小辣椒三根,大蒜两瓣。不太吃辣的朋友,可以少用一点辣椒
7. 辣椒和大蒜都分别剁碎
8. 锅里倒一点点油
9. 油温不要太高,放入蒜末,炸制。注意要用小火,不然很容易把大蒜炸糊
10. 等到蒜末都变成金黄色,就可以了。
11. 炸好的蒜末,倒入小碗里,加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒末、少许的花椒油和一点点糖,调均匀。
12. 调匀后的凉拌汁,浇在青笋上即可!
这道凉拌青笋,不同之处就在于把大蒜先炸制了,制成了蒜油,而炸过后的大蒜,少了那股辛辣味,蒜香更浓,也不用担心吃了大蒜后嘴里会有很浓的蒜味!
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