金桔枸杞滑蛋羹怎么做又香又好吃
主料
金桔罐头 :一个鸡蛋 :一个
辅料
玉米淀粉 :适量白砂糖 :适量
枸杞 :适量
薄荷叶 :适量
具体步骤
1. 食材合影图。在煮羹汤的过程中,我还加了一些白糖。
2. 玉米淀粉加水润湿,鸡蛋搅散。
3. 打开并倒在碗里的金桔罐头,漂亮!必须单独来个特写。
4. 砂锅里加适量水,水开后倒入金桔罐头。
5. 再撒入一些枸杞粒,根据口味适量调些糖。
6. 等到砂锅里面的液体再次沸腾,调入湿玉米淀粉,用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量,加得太少达不到羹汤的效果,太多过于粘稠,影响口感。
7. 在煮羹的同时,把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。
8. 羹汤不必久熬,加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后,关火,趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上,成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感,如果将蛋液反冲在砂锅里,远远木有这个效果。
9. 一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶,更加清爽迷人。舀一勺尝尝,嗯嗯,就是儿时的味道。
10. 同场加映1:白灼基围虾
11. 同场加映2:素卷饼
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