好吃的家常水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲜鱼 ：适量
豆芽 ：适量
榨菜丝 ：适量

辅料

料酒 ：适量
色拉油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
辣椒 ：适量
花椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用

2. 锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟

3. 豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用

4. 煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐

5. 将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱

烹饪技巧

1、榨菜可选择加入2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊