咸咸的诱惑~味增香葱卷怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300酵母 :3
鸡蛋 :20
味增 :30
盐 :1
水 :140
黄油 :18
糖 :12
辅料
香葱 :一小把黑胡椒碎 :一小撮
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 按照一般的流程制作面团。味增要和其他材料一起加进去。揉出筋膜再加黄油,继续揉到出薄膜。
2. 一次发酵,冰箱冷藏12小时,拿出静止30分钟后就好了。
3. 排气,滚圆,静止20分钟,擀成长方形的片。
4. 涂抹香葱油,卷成卷。卷的时候稍微松一点。这样2次发酵时候,不至于挤的变形。
5. 分割成6个面团。在每个中间切 一刀,大概切断3/4或者4/5的样子。只连一点就好。对半分开,2次发酵40分钟。
6. 表面可以刷蛋液,也可以啥都不刷。因为是低成分面团,200度烤15-18分钟,都不会上色很深~
7.
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