烤鱼头的做法,烤鱼头怎么做
“经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴,比如:酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等,这些都是有特色的美味。这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍,屡试不爽,味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤鱼头的做法步骤
1、把鱼头去腮洗净。
2、然后将其一破两半。
3、加盐、料酒、葱就腌渍30分钟。
4、同样方法,翻面再腌渍30分钟
5、把烤网放入铁锅烧热,放入鱼头。
6、盖盖,开始用旺火烤制,逐渐减小火力。
7、烤制到表面浅焦黄色,翻面。
8、用中小火继续烤制,同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后,即可关火。
9、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、腌渍入味很关键,每面一定要腌渍30分钟以上,若时间充裕,可以腌渍2小时左右。
2、烤制时刚开始可以用旺火,快速定形,锁住水分,然后要用中小火,注意观察,防止烤糊。
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