中种米糊面包的做法,中种米糊面包怎么做
“又是一款中种面包,这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀,但是口感还是一样的松软,湿润。前一天晚上烤好的,第二天早上就被吃光了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
中种米糊面包的做法步骤
1、原料。中种面团的做法:用面粉150克,酵母3克,白糖20克,牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。
2、将除去玉米油,蛋黄液,芝麻,葡萄干以外的所以原料放入面包机,反复启动普通面包程序3次,共揉面30分钟。
3、面团揉至扩展。
4、取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。
5、面团发到2倍大。
6、取出面团反复擀压排气。
7、分成6块。
8、擀开后放入葡萄干,顺长包好。
9、卷一下。
10、收口朝下,卷好。
11、依次做好6个,放入刷过油的戚风模具,表面刷蛋黄液,撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。
12、再次发到1.5倍大,烤箱上下火,160度烤30分钟,中途上色太深的话可以盖一张锡纸,防止烤糊。
13、烤好的样子,脱模后放至温热,放入保鲜袋密封室温保存即可。
小窍门
各家的烤箱温度不同,我这里的烤30分钟包含预热时间。
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