藏香猪腐竹煲怎么做又香又好吃
主料
南昌腐竹 :适量藏香猪肉 :适量
辅料
芹菜叶 :适量鸡汤 :适量
蒜片 :适量
盐、鸡精 :适量
猪油 :适量
具体步骤
1. 南昌腐竹提前浸泡,藏香猪切片、芹菜叶改刀备用。
2. 炒锅放适量猪油,爆香蒜片,下藏香猪肉、腐竹翻炒,入适量的鸡汤。
3. 烧开之后转移到煲仔里面继续小火慢慢煨制,让藏香猪和鸡汤的味道慢慢渗透到腐竹中,在煲仔中20分钟足以。关火前调味,放入适量的芹菜碎即可。
1.选用的藏香猪是烟熏的,便于保存,不过拿回家需要保存在冷藏箱,那种特有的烟熏、香、鲜的味道会让人记忆深刻的。本身是腌制的,所以在做这道菜盐的控制上要注意,不然就会重口味了。2.选用的腐竹是江西特产,冷水浸泡口感更佳,绝对是那种原生态,而且久煮不烂的佳品。浸泡腐竹的时候需要上面压一个碗或者盘子,这样浸泡会更加的充分。3.做美食讲究的是#耐得住寂寞#,太急,太赶味道一定不佳,所以慢慢煨制这道菜的时候,等待的过程其实是很享受的。4.用猪油会让汤色更加浓郁鲜香。5.这是广东的异姐到上海来,我做的家宴菜之一。6.谢谢俞姐友情赠送的藏香猪,她从**旅游特意带给我的礼物。
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