让人怀念的清炖牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :1000辅料
姜 :适量香叶 :1片
山楂 :数粒
陈皮 :1小块
八角 :1个
花椒 :数粒
黄酒 :50
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
桂皮 :1小块
具体步骤
1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时,
2.切成适当大小的块状,葱姜切段
3.锅中加冷水,下入牛肉,煮开
4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水洗净。
5.锅中加开水,放入调料:葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片,桂皮1小段,及山楂干数粒,并加入黄酒。
6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟,炖好后泄压、打开盖子,再加入适量的盐调味,继续煮10分钟即可。
清炖牛肉时每种调料都要尽量少放,别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶,肉会更容易煮烂,同时还能去腥增香。
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