饱满的阿拉棒怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :130糖粉 :30
鸡蛋 :50
辅料
黄油 :10具体步骤
1.黄油软化
2.加入糖粉
3.再加鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发
4.筛入低筋面粉
5.揉成面团。静置松弛半个小时
6.把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7.把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
8.两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)
9.在做好的条儿上刷一层全蛋液
10.烤箱预热到180度,中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。建议垫锡纸,刷蛋液的时候,留在烤盘上的比较难清洗4、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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