清脆干煸藕丝怎么做又香又好吃
干煸藕丝是一道清脆爽口的凉拌家常菜,这色香味俱全的美食是你抵制不住的,藕可生吃也可熟食,不管哪一样食用都是美味至极,藕中含有大部分的糖分,清甜脆嫩的口感给人满满的正能量,红绿辣椒的完美搭配更是独具特色,撒上少许的芝麻,整道菜看起来也非常舒心。
主料
藕 :250芹菜 :30
辅料
盐 :适量芝麻 :适量
胡椒 :适量
辣椒 :适量
油 :适量
具体步骤
1.莲藕去皮洗净,切丝;
2.放在水中泡一下;
3.沥干水分,滚匀干淀粉;
4.炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝:
5.炸至金黄,捞出控油;
6.炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒;
7. 煸炒出香味,加入切好的芹菜丝;
8.放入炸好的藕丝一起翻炒;
9.加入适量的盐味精, 胡椒等调味料一起翻炒;
10.最后加入白芝麻撒在上面;
11.美味的干煸藕丝就出锅啦。
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色,而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散,下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4、提前将所有调味炒出好后,将炸好的藕丝回锅,快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
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