自制香酥牛肉饼怎么做又香又好吃
主料
洋葱 :半个鸡蛋 :1个
面粉 :250
牛肉馅 :150
辅料
盐油 :适量淀粉 :适量
花椒 :适量
姜片 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 将温开水倒入面粉中;
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
3. 将花椒、姜片等大料放入碗中, 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段, 再在每小段的表面上都涂抹一层油;
5. 放入盒中再加盖饧上20分钟;
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水, 胡椒粉;
7.一个方向搅拌, 再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;
8.取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;
9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;
11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
12. 包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷, 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
13. 预热电饼铛,将上下双面刷层油;
14. 放入牛肉饼, 按下煎饼功能键,
15. 中间翻个面, 将双面煎至金黄即可;
16. 热腾腾, 香喷喷的饼子就出炉了。
1.调制馅料:提前泡些花椒水,在搅打牛肉馅料时,加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味;最后做饼时再加入洋葱末;2.面粉用温水和,均匀的面团,加盖放在一边饧半小时;同时用将热油浇在少量面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上;3.把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮;尽量皮擀得长些,并要一头大一些;4.皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,再撒些黑胡椒碎调味;5.馅料放在大头的一边,把两边往里折,边轻扯边卷,然后包住馅料卷起来;6.预热电饼铛,上下刷成油,放入面饼,按下功能键,中间翻动一次,将它们煎至两面金黄。
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