玫瑰豉油鸡(超简单电饭锅版)怎么做又香又好吃
主料
冰鲜三黄鸡 :900万字酱油 :8大勺
老抽 :1大勺
砂糖 :3大勺
玫瑰露酒 :2大勺
辅料
老姜 :3-4片香葱 :1-2根
具体步骤
1. 冰鲜鸡提前早在冰箱冷藏解冻,冲洗干净,尤其注意清洁内腔,把所有血污处理干净,去掉颈部和尾部的鸡油(可以留用做鸡饭或炒菜),剪去鸡爪(冷冻保存,攒够4-6个可以吊清汤或煲汤用)吊干至少半小时;
2. 所有液体材料放在料理碗中,搅拌至糖融化;
3. 把鸡放入料汁中,内外涂抹均匀,稍微按摩1-2分钟,帮助入味;
4. 把整颗葱(葱须彻底清洁后一起使用很提味)折成段,和姜片塞入内腔,连所有腌料放入电饭锅中,按下煮饭键开始焗鸡;
5. 20-25分钟时,打开锅盖,用料理筷子轻轻把鸡推动几次,避免粘锅,把鸡翻面,继续烹煮;(基本原则是按照平时煮米饭的时间,半程过后,翻面)
6. 10分钟后,打开盖子,用竹签戳入最厚肉的部分,见清澈液体流出就是成熟了(如果涌出血水,关盖,继续加热,5分钟后重新检查)
7. 连汁一起倒出,彻底待凉后斩件供食;使用清洁的厨房剪刀处理也可以:剪开脖颈,依次取下鸡翅,前腿和后腿,鸡身沿脊柱剪开再各自分成两条,剪成一段一段,重新拼回原样完成。
大勺是指万字酱油附赠的标准15毫升容量的量勺;有些型号的电饭锅或许需要降温10-20才能再次使用,请计算制作时间,以免不能及时煮饭;没有玫瑰露酒可用白酒代替,或制作普通豉油鸡;剩余的鸡汁,在冰箱冷藏,取出弃去鸡油(因为油分大会影响上色),冷冻保存,下次提前一晚冷藏回温,添加菜单一半份量的材料,循环使用,次数越多,味道越好呢^_^
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