美味的全麦老式面包怎么做又香又好吃
这道全麦老式面包里的食材就是我和我的家人们都特别喜欢,尤其是我家宝宝都很喜欢的一种食材。所以我会经常做这道菜,看到大宝宝小宝宝们吃得很开心的样子,就是我觉得特别幸福的时刻,即使做饭会累,也会很讨厌油烟,但在这时就会让我忘记所有。
主料
高粉 :200全麦粉 :100
中粉 :100
白砂糖 :70
水 :160
玉米油 : 40g
辅料
奶粉 : 18g盐 :5
全蛋液 : 60g
具体步骤
先取150克高粉、50克中粉,糖15克,水160克,酵母4克,混合拌匀。不要怀疑,就是这么稀。
发至蜂窝状,至此酵头就做好了
取高粉50克,全麦粉100克,中粉50克,,盐5克,奶粉18克,全蛋液60克,糖65克,与之前发酵好的酵头混合,揉至面团能成团时,加入40克的玉米油。一般我是分三次加入,每次揉到稍微吸收就再次加入。
揉至能拉出薄膜。一般揉面的时间尽量控制在30分钟左右比较合适。
搓圆,盖盖,等它发酵
发至两倍大,用手指戳,洞不收缩就可以了
排气、分割成9份,滚圆,松弛15分钟
一手向前一手向后的把面团搓成长条
这样搓的话,一提起来,就能自然扭成麻花
扭好麻花,将左手的部分塞入右手部分那个圈里
全部扭好,放入烤盘,进行二次发酵
发至两倍大,表面喷些清水,185度,烤25~30分钟
出炉后立即刷上一层蜂蜜水
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