水蟹大虾粥怎么做又香又好吃
主料
水蟹 :适量虾 :适量
大米 :适量
辅料
具体步骤
1. 煲粥的米要放油和盐先腌一下,这样的粥会更加绵滑
2. 从新垦带回来的大水蟹,每逢台风过后水蟹的水就特别多而且鲜甜
3. 把蟹身洗干净以后要用一个大盘放着,整个拆蟹的过程都要在盘子里,千万不要在砧板上拆蟹,避免流失蟹水
4. 拆蟹时会流出很多水,则可都是精华来的,千万要留在盘里
5. 然后到虾了,买回来先速冻1小时然后自然解冻,这样就很容易剥壳了
6. 剥虾壳的时候注意要清除虾头的砂囊,虾头膏则留下
7. 粥底煮滚之后就可以放姜、陈皮和冬菜了,然后收细火慢慢熬
8. 另一边可以开始准备蘸料,这次用腐乳加百里香(一种香料),搞匀之后用一点滚油淋一下就可以了。
9. 等粥煲得绵滑之后,将虾蟹倒进去(记得连那些蟹水),大火滚8分钟,放盐、冰糖调味,大功告成
10. 用来送粥的,当然少不了岳母大人亲自晒、亲自腌得菜葡啦,口水流出来喽
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