家常三杯肘子肉怎么做又香又好吃
主料
猪肘子肉(去骨) :350冰糖 :10颗
玉米油 :40
料酒 :60
生抽 :50
辅料
生姜 :3片大蒜头 :1个
大蒜 :2根
甜红椒 :1个
具体步骤
1. 备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块;
2. 大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用;
3. 将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒;
4. 肘子肉炒至微焦,取出备用;
5. 锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香;
6. 再加入炒过的肘子肉;
7. 开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色;
8. 倒入料酒继续翻炒;
9. 再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水;
10. 揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可。
1、生抽本来就是咸的,所以盐可以不用加,如果觉得咸度不够可以稍微少加点盐;2、用的是不粘锅,所以不加油,肉也可以炒起来;3、焖的时候用小火。
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