锅塌豆腐,简单版怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个豆腐 :350
辅料
盐 :适量酱油 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
绵白糖 :少许
醋 :少许
具体步骤
1.将购买的块豆腐清洗干净
2.切成小块
3.放入少许盐
4.搅拌均匀腌制一下
5.鸡蛋磕入碗中,搅打均匀
6.取豆腐蘸少许蛋液
7.放入锅内油中煎制
8.一面变色后翻过来再煎制另一面,直至全部煎好,盛出。
9.锅中留适量的油,将三分之二的蛋液倒入
10.然后倒入煎好的豆腐,上面再倒入剩余的蛋液
11.当下面固定后,翻勺将整个蛋饼翻面
12.倒入用酱油、蚝油、醋、糖调制好的调料汁
13.当汤汁都吸收进去后即可出锅。
豆腐煎制时也可不蘸蛋液;第一次倒入的蛋液量为总量的三分之二,剩余部分倒在豆腐上面。翻勺时一定要小心,注意别断裂,别烫着。
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